Yugeta Shoyu, Saitama Japon. Brasseurs ancestral de sauce soja

Été 2022, a Saitama un departement limitrophe a Tokyo, nous sommes allés visiter une brasserie de sauce soja. Alors, soyons clair des le début, ne dite plus "sauce soja" lorsque vous voulez parler de la sauce japonaise. Utilisez le mot "Shoyu". C'est un peu comme le Champagne et un vin mousseux.... D'ailleurs en parlant de vin, nous avons découvert a quels points la fabrication du shoyu et celle du vin se ressemble! C'est passionnant! Nous espérons vraiment aller visiter d'autres brasseurs traditionnels comme YUGETA qui perpétue ce savoir faire ancestral!