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伝統継承
地方活性
食品ロス回避
3人が大好きな日本の地方に散らばる数々の宝に価値をつけて磨き、フランスを
中心とした欧州に広げていきます。
日本の魅力を発見してもらい、
日本のファンを作りながら日本の地方を
盛り上げていく。。。
そんな世界観を
目指して活動しています。
Wine & Sake Specialist
Fabien Fleury
普段はワインの講師やテイスティングの企画などを行いながら欧州からの
飲料輸入業務などに携わる。同時に日本酒をフランスに広げる活動に従事。蔵元巡りが好きで日本の発酵をフランスに広める事が夢。
Fermentation Specialist
Manami Auregan
長期の海外生活から日本に戻り発酵文化の素晴らしさのとりこになる。
【麹をもっと洋食に】をコンセプトにオリジナル発酵調味料の販売や発酵食品をフランス語圏を中心とした海外に広げることに携わる。
Food Specialist
Fanny Fernandes
自由が丘にある南仏料理やワインの提供をするCocotte Cuisineのオーナーシェフ 料理教室や南仏への旅行イベントも手掛け、メディアへの出演も多々。日本の発酵を愛し、納豆の大ファン。
フランス食への取り入れ方を研究
Regards multiculturels sur le Japon
Professionnels de la gastronomie
Ancrage familial entre le Japon et la France
Travailler main dans la main
Respect des traditions et des valeurs locales